ahora en China son las  
 

Cocina-china
Fideos chinos con gambas
Ingredientes
Preparación
  • Fideos chinos
  • 1 puñado de brotes de soja
  • cebolletas tiernas o ajos tiernos
  • col
  • jengibre fresco
  • apio
  • bambú (opcional)
  • setas (oreja de madera)
  • gambas
  • salsa de sesamo
  • vino blanco o coñac (kuba)
  • 1/2 cucharada de sal china
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 huevo batido
  • ajo
  • Ponemos los fideos en remojo durante una hora más o menos, los escurrimos y reservamos.
  • Picamos apio, col, ajos tiernos, ajo y jengibre fresco.
  • Salteamos en una sartén y añadimos el huevo batido, las setas, las gambas y el bambú..
  • Echamos los fideos y añadimos el vino, la salsa de soja y la salsa de sesamo.
  • Presentación
    Ponemos los fideos con las gambas por encima y decoramos con zanahoria cortada en ruedas y un poco de col.
Lubina estilo cantonés
Ingredientes
Preparación
  • lubina limpia
  • sal
  • jengibre
  • cebolletas tiernas
  • salsa de soja
  • aceite
  • pimienta
  • vino
  • puerros

 

  • Limpiar el pescado primero con agua, luego con vinagre.
  • Poner a hervir agua.
  • Salar el pescado por las dos caras.
  • Hacer una salsa con 1/2 cucharada de azúcar, 1/4 de cucharada de sal china (glutamato sódico), ajo picado, 3 cucharadas de kuba (vino chino), 2 cucharadas de soja y 3 láminas finas de jengibre fresco picado en juliana.
  • Poner encima de la lubina..
  • Cocer de 7 a 8 minutos al vapor en olla china de bambú.
  • Presentación
    Cubrir la lubina con puerro cortado en tiras y 1 cucharada de salsa de soja. Napar con el aceite muy caliente.
Arroz chino
Ingredientes
Preparación
  • 400gr.de arroz de grano largo.
  • 100gr.de jamón dulce en tiras
    finas
  • 100gr.de setas- Se pueden usar champiñones en laminas, pero quedan mejor en este plato, las setas cultivadas que se comercializan en bandeja ("Pleurotus Ostreatus")cortadas en tiritas finas.
  • 200gr.de colas de gambas peladas y cocidas.
  • 100gr.de brotes de bambú.
  • 100gr.de brotes de soja.
  • 50 gr.de guisantes hervidos.
  • Una tortilla francesa(de 1 huevo)cortada en tiras muy finas
  • 2 cebollas picadas
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de jerez seco
  • Pimienta negra ,aceite y sal
  • En una cazuela con agua abundante y sal hervir el arroz unos 15min.
  • Escurrir y reservar.
  • En una sarten grande con aceite sofreir la cebolla picada. Añadir las setas, el jamón, los brotes de soja y bambú y rehogar unos 5 min.
  • Incorporar el arroz, sazonar y saltear otros 5 min. sin dejar de revolver.
  • Añadir las gambas, los guisantes, el jerez y la soja mezclando bien. Decorar con la tortilla.
Sopa de tiburón
Ingredientes
Preparación
  • 50 Gr. de fibras de aletas de tiburón limpias y secas; en remojo dos días antes.
  • 1 filete de pechuga de pollo en tiritas.
  • 2 setas chinas, tenerlas en remojo 24 horas
  • 1 yema de bambú
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 cucharada de salsa de soya
  • 1 litro de caldo de gallina
  • Sal, pimienta y ajinomoto, al gusto
  • Jengibre bien picado, una cucharilla de café.
  • Calentar el caldo echando todos los ingredientes, menos la maicena y el ajinomoto. Cocerlo durante una hora mínimo. Desleír la maicena en agua fria y echarla a la sopa, mas el ajinomoto y servirla.

Chop Suey
Ingredientes
Preparación
  • Pollo cocido
  • Carne de cerdo cocida
  • Brotes de bambú
  • Champiñón
  • Puerros
  • Zanahoria
  • Espinacas, varias hojas unidas a su tallo
  • Hojas de col china
  • Cebolleta con el tallo
  • Pimiento
  • Aceite de oliva, (es sus orígenes se usaban grasas), sal,
  • Salsa soja, jengibre un trozo de raiz fresca, (en sus origenes usaban apio), vino tinto de arroz y maizena.
  • No es necesario usar todos los ingredientes, sino aquellos que tengamos a mano, admite casi de todo. Los ingredientes de raíces, los cortaremos en juliana gruesa, y los saltearemos en el "Wok" con aceite y salsa soja, luego añadiremos la carne y los vegetales, (hojas de col cortadas en trozos, ramilletes de espinacas tal cual, pimiento, puerros y cebolleta en trozos, los champiñones en lamas), cuando se hayan ablandado, tienen que quedar medio crudo, solo tienen que tomar temperatura y quedar al dente, se añade las especies, la maicena disuelta en el vino y se continua un poco mas en el fuego hasta que la salsita coja cuerpo.
Rollitos de Primavera
Ingredientes
Preparación
Para 8 personas 
  • Para la pasta
  • 250 gr de harina
  • 1 vaso de agua
  • Sal
    1 1/2 cucharadas de aceite de cacahuete (o de oliva)
  • Para el relleno

  • 1 lata de gérmenes de bambú (250 gr)
  • 10 gr de setas chinas (ó 100 gr de champiñones)
  • 200 gr de brotes de soja
  • 125 gr de carne de cerdo picada
  • 125 gr de carne de ternera picada
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de vino de arroz (yo pongo jerez)
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de cacahuete
  • 1 yema de huevo
  • Echar la harina en una fuente e incorpórale lentamente el agua, removiendo constantemente y siempre en el mismo sentido. Añade la sal y el aceite de cacahuete. Tapa la fuente y deja que la masa repose por espacio de 1/2 hora. Mientras tanto prepara el relleno; limpia la col y el puerro, lávalos y deja que escurran (en un colador). Córtalos en tiras delgadas. Pela las cebollas y córtalas en cuadraditos pequeños. Escurre los gérmenes de bambú y córtalas en tiras de 5 cm de largo por 3 mm de ancho. Corta los champiñones las setas chinas remojadas y escurridas en 4 trozos o en pedazos no demasiado pequeños. Escurre los brotes de soja. Calienta el aceite en una olla y fríe en él el picadillo por espacio de 2 minuto, removiendo constantemente. Transcurrido este tiempo, añade las tiras de col y puerro, los cuadritos de cebolla y los gérmenes de bambú en tiras. Fríelos por espacio de 5 minutos a fuego lento. Hecho esto añade las setas, los brores de soja y deja que cuezan durante 3 minutos. Sazona el conjunto con la salsa de soja, vino de arroz o de Jerez, sal y pimienta de Cayena. Preservarlo del calor.
    Unta una sartén (de 20 cm de diámetro) con aceite de cacahuete e incorpórale 1/8 parte de la masa y repártela perfectamente dejando que cuaje a fuego mínimo. Saca la tortilla y cubre ambas caras con un trapo húmedo y haz lo mismo con el resto de la masa. Corta las 8 tortillas en cuadrados y cúbrelos con el relleno. Dobla dos bordes opuestos de cada cuadrado hacia el centro. Enrolla la pasta empezando por el borde delantero, unta el último borde con yema de huevo batida y apriétalo bien para que no se despegue. Calienta 1 1/2 l. de aceite en la freidora a 180º C y fríe en él los rollitos de primavera dejando que floten en el aceite, sácalos y colócalos sobre una parrilla para tartas cubierta con una servilleta de papel, dejando que se escurran. Mantenlos calientes y sírvelos en una fuente plana calentada.
Galletas chinas
Ingredientes
Preparación
  • 150 gr. de mantequilla (5 onzas)
  • 150 gr. de manteca vegetal (5 onzas)
  • l lata de leche condensada (8 onzas)
  • 4 tazas de harina cernida
  • 3 cucharadas de polvo de hornear
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 claras de huevo
  • 1 frasco de cerezas rojas
  • 1/2 taza de azúcar
  • Horno precalentado a 150 °C (302 °F usado en USA)
  • Bata la mantequilla con la manteca hasta acremarla.
  • Añada la leche condensada y mezcle bien, agregue la harina cernida con el polvo de hornear y la sal.
  • Añada la vainilla y las claras de huevo batidas a punto de turrón.
  • Mezcle en forma envolvente hasta integrar perfectamente la masa.
  • Forme bolitas pequeñas y páselas por el azúcar, póngales en el centro un trocito de cereza.
  • Distribúyalas en charolas engrasadas y enharinadas, Hornee 20 min. SIN DEJAR QUE DOREN.
Cerdo Agridulce con piña
Ingredientes
Preparación

    4 porciones

  • 400 gramos de filete de cerdo picado en cuadros de 5 centímetros
  • 3 piezas de huevo
  • 1/2 taza de vino de arroz
  • 1 cucharada de pimienta negra
  • 1/2 taza de maicena
  • 1 taza de piña picada en triángulos de 3 centímetros
  • 2 piezas de pimientos, uno rojo y otro verde, picados en cuadros de 2 centímetros
  • 1 cebolla picada en cuadros de 2 centímetros
  • 1 taza de puré de jitomate
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 3/4 de taza de vinagre
  • 2 tazas de aceite
  • Sal al gusto
  • Marinar el cerdo con el huevo, el vino, la pimienta y un poco de maicena diluida en agua. Reposar cinco minutos.
  • Hervir la piña en agua caliente por dos minutos.
  • Freír el cerdo y agregar el pimiento rojo, el verde y la cebolla. Añadir el puré de jitomate, el azúcar, el vinagre y la piña.
  • Sazonar con pimienta y ligar con maicena diluida en agua.
Pollo Genghis Khan
Ingredientes
Preparación
(6 porciones)
  • Salsa:
  • 1 1/4 de taza de salsa de soya
  • 3/4 de taza de jerez seco
  • 1 taza de azúcar
  • 5 chiles de árbol secos
  • 1 pizca de 5 especias chinas
  • 1/4 de taza de vinagre blanco
  • Pollo:
  • 4 huevos
  • 3 pechugas enteras de pollo deshuesadas y cortadas en dados
  • 1 1/4 de taza de maicena
  • 1 litro de aceite
  • 3 cucharadas de ajonjolí tostado
  • 4 cebollitas cambray en rodajas
  • Salsa:
  • Combinar la salsa de soya, el jerez seco, el azúcar, los chiles de árbol, las especias chinas y el vinagre blanco.
  • Enseguida poner al fuego.
  • Retirar y reservar.
  • Pollo:
  • Mezclar el huevo con la maicena.
  • Incorporar la pechuga y dejar rebozar. Freír en aceite bien caliente y reservar.
  • Saltear el pollo junto con la salsa.
  • Dejar al fuego por dos minutos aproximadamente. Incorporar las cebollitas.
  • Espolvorear con el ajonjolí y servir.
Cerdo asado a la cantonesa
Ingredientes
Preparación
  • 1 trozo de cerdo deshuesado y sin corteza de 1 kg., como jamón, paletilla, lomo, magro, etc., con algo de tocino.
  • 2 cucharadas de miel liquida
  • 2 cucharadas de salsa hoisin, comprada o hecha en casa
  • 2 cucharadas de salsa amarilla de soja molida
  • 4 cucharadas de salsa de soya liquida
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de vino Shaohsing o jerez semiseco
  • 1 cucharilla de sal de sal
  • Secar la carne con papel absorbente y cortarla en 4 tiras a lo largo. No quitéis el tocino para que quede más jugoso al asarlo.
  • Dar 4 cortes en diagonal a lo ancho de cada tira de cerdo, hasta las 3/4 partes del espesor, sin separar las tiras. De este modo penetrará mejor el adobo (y es la presentación tradicional).
  • Mezclar los ingredientes, a excepción de la miel, para la macera-ción en un perol. Añadir las tiras de cerdo y cubrirlas bien con el liquido, pinchándolas con un tenedor para que penetre mejor. Dejar la mezcla a la temperatura ambiente 4 horas, dando vueltas a las tiras cada 30 minutos con un tenedor, con el que las pinchareis.
  • Calentar el horno a 190 grados C. Cuando esté caliente, escurrir las tiras de cerdo, reservando el adobo, y ponerlas una junto a otra sobre una rejilla en la parte superior del horno. En la ranura inferior poner una rustidera con 1-2 cm. de agua.
  • Hornear 30 minutos. Al cabo de este tiempo, la carne estará tostada con un tono marron-rojizo.
  • Sacar la rejilla del horno, pasar cada tira de carne por el adobo y ponerla de nuevo en el horno del otro lado.
  • Hornear 20-25 minutos.
  • Pasar las tiras a otra rejilla, (fría).
  • Untarlas inmediatamente, la carne tiene que estar muy caliente, con miel por todos los lados, incluido el interior de los cortes.
  • En un cacito llevar a ebullición el liquido de maceración reservado y el de la rustidera, reducir los dos líquidos hasta obtener una salsa, pasarlo a una salsera caliente,
  • Trinchar la carne, presentar armadas las tiras y servir con la salsa.

Sopa de melón mechado con jamón chino
Ingredientes
Preparación
  • 1 melón de invierno, esos que tienen la carne algo anaranjada o también verde, son denominados también tardíos y se conservan bien para consumirlos durante el invierno.
  • 150/200 gramos de jamón chino, yo lo suelo sustituir por bacon ahumado, pero de ese bacon que apenas tiene tocino.
  • 1 escaloña
  • 2 cucharadas de vino dulce de arroz, en su defecto jerez.
  • 2 cucharadas de azúcar, (si os decidís a oficiar esta sopa, controlar el azúcar ya que nuestros melones son más dulces.)
  • Los huesos de un pollo
  • 4 hongos chinos secos.
  • 1 cucharilla de sal
  • 1 cucharilla de glutamato sódico.
  • Pelar el melón y partirlo a lo largo en unas 14 piezas de un tamaño más o menos de 6 x 3,5 x 0,5 cm.
  • Cocer el jamón chino, en muy poco agua a la que añadiremos, la escalonia (en trozos grandes), 1 cucharada de vino, 2 cucharadas de azúcar.
  • Una vez reblandecido el jamón, mecharemos con trozos del mismo las piezas de melón, (en la cocina china hacen un corte longitudinal y acomodan una lonchita, pero a mi particularmente me parece más cómodo para posteriores manipulaciones el mechar).
  • En una cazuela pondremos los trozos de melón, ya mechados, con los huesos del pollo, las setas, (ya hidratadas), 1 cucharilla de sal, 1 cucharilla de glutamato sódico y cucharada de vino y seis tazas de agua, herviremos por una hora o hasta que el melón este a punto, (mirar con una aguja el grado de cocción), no se tiene que desbaratar.
  • En una sopera acomodáis los trozos de melón, pasáis por un chino todo el caldo y lo añadís a la sopera, cortar los hongos en tantos trozos como comensales.
  • El caldo resulta de un color ambarino.
Arroz frito a la cantonesa
Ingredientes
Preparación
  • 300 gr de arroz
  • 100 gr de guisantes frescos desgranados
  • 100 gr de jamón dulce, en una loncha
  • 2 puerros
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de salsa soja
  • Aceite de soja para saltear; sal; pimienta blanca; una pizca de glutamato.
  • Lave el arroz sólo si es necesario, métalo luego en una cacerola y cúbralo con agua fría. Encienda el fuego y lleve a ebullición, primero a fuego vivo, y después, apenas el agua empieza a hervir, disminuya la intensidad del fuego, sale, cubra el recipiente y cueza unos diez minutos.
  • Cuele cuidadosamente el arroz y déjelo enfriar, corte el jamón en dados pequeños. En otro recipiente, con agua hirviendo salada, cueza los guisantes unos diez minutos, luego escúrralos. Batir los huevos y hacer una tortilla, picarla y reservar.
  • Limpie y lave los puerros, corte la parte blanca que se destinará a otros usos y use sólo la parte verde del tronco. Abra las hojas y córtelas pacientemente en tiras con unas tijeras, como si se tratara de una juliana.
  • Corte luego estas tiras con una cuchilla y saltearlas en el wok con 3 cucharadas de aceite, (luego el exceso de aceite lo absorberá el arroz).
  • Añada luego los guisantes y saltearlos un minuto, el puerro a las paredes de wok. Una vez salteados los guisantes, añadiremos la tortilla y el jamon, remover bien, luego agregar el arroz hervido previamente escurrido y enfriado, sazonandolo con la salsa de soja. Salpimentar y añadir una pizca de glutamato.
  • Siga removiendo, controlando que no se formen grumos. Sirva el arroz de inmediato, muy caliente.
Cerdo en salsa agridulce (estilo cantonés)
Ingredientes
Preparación
  • 500 gramos de carne cerdo, ( 2 solomillos)
  • 1 huevo
  • ¾ cucharilla de sal.
  • ¼ cucharilla de glutamato sódico
  • 1 cucharilla de salsa de soja
  • 1 cuchara sopera de maicena
  • 2 discos de piña
  • 1 tomate
  • 2 ruedas de cebolla
  • 2 dientes ajos
  • 2 ramas de apio
  • Perejil un golpe
  • 6 Cucharadas de vinagre
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • 1 cucharada de concentrado de tomate.
  • Aceite, el suficiente para bañar bien las piezas de carne cuando se frían.
  • 6 cucharadas de agua.
  • Cortar el cerdo en bocaditos.
  • Ponerlo a marinar en la siguiente preparación:
  • 1 huevo, ¼ de cucharilla de sal y de glutamato, 1 cucharilla de salsa de soja, 4 cucharadas de maicena.
  • Una vez marinado, 1 hora, freírlo en el wok. La temperatura tiene que se media, asi que los pasaremos por el fondo (máximo calor) y los iremos subiendo a las paredes, en 1 minuto max. 2 las piezas estarán doradas y crujientes, las sacaremos a una fuente caliente.
  • Previamente habremos preparado la salsa agridulce de la siguiente manera:
    Primero la cebolla en aros o trozos burdamente cortados, el ajo picado, el apio cortado en trozos, el tomate sin piel ni simientes lo picaremos, la piña cortada en cuadraditos, un golpe de perejil, todo lo saltearemos por unos segundos, tiene que quedar medio crudo, lo apartamos y ponemos el azúcar, agua y vinagre a cocer, una vez empiece a cocer le añadimos la salsa de worcestershire y el concentrado de tomate, asi como media cucharilla de sal y 1 cucharada de maicena, una vez empiece a hervir y la salsa haya espesado un poquito, mezclamos con los vegetales, unos 30 segundos y con el conjunto bañaremos el cerdo que lo tendremos en la fuente de servir.
  • Servir caliente.
Buñuelos de sésamo
Ingredientes
Preparación
  • 1/4 de kilo de harina
  • 80 gramos de azucar
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de manteca de cerdo
  • 1 cucharadita levadura
  • 1 clara huevo
  • sesamo blanco
  • Batir el huevo, la manteca y 2 cucharadas de agua hasta obtener una mezcla esponjosa y blanquecina
    añadir la harina tamizada y la levadura
    formar bolitas y pasar por clara de huevo y el sésamo y freir.
  • Si hierve el arroz el dia anterior y lo deja toda la noche en el frigorifico, los granos estarán sueltos y una vez fritos, no quedaran gomosos.
Pollo con almendras
Ingredientes
Preparación
  • 1/4 de litro de aceite
  • 150 gramos de almendras escaldadas
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 2 cucharaditas de fécula de maíz
  • 500 gramos de filetes de pollo cortados en tiras
  • 3 cucharadas de caldo de pollo
  • una cebolla mediana picada
  • 1 rama de apio en láminas finas
  • 50 gramos de judías troceadas
  • 60 gramos de brotes de bambú escurridos
  • 2 cucharadas de jerez
  • 1 trozo de jengibre rallado
  • ¼ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta blanca molida
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 2 cucharaditas más de fécula de maíz
  • Calentar el aceite en una sartén pequeña y freir las almendras en un minuto, removiéndolas en el aceite hasta que dorarlas suavente
    sacarlas y escurrirlas sobre papel de cocina
    reservar el aceite
    mezclar la salsa de soja con la fécula de maíz y remover hasta obtener una pasta fina
    entremezclar bien el pollo y dejarlo unos minutos en un wok
    calentar 2 cucharadas del aceite usado para las almendras y saltear el pollo durante 2 min fuego medio y después retiralo
    calentarlo de nuevo y saltear la cebolla y el apio durante unos minutos
    echar los brotes de bambú, las judías y el jengibre y esperar un minuto
    antes de verter el jerez, el caldo de pollo, el agua y el aceite de sésamo; taparlo y sofreir durante 1 minuto
    mezclar con una cucharada de agua dos cucharaditas de fécula de maíz hasta obtener una pasta fina
    entremezcla con la salsa y dejarla hasta hervir
    poner el pollo y las almendras
    echar sal y pimienta y servir.
Ternera a la naranja
Ingredientes
Preparación
  • 3/4 de kilo de costillas de ternera en trocitos
  • 2 cucharaditas de ralladura seca de mandarina
  • 2 cucharaditas de salsa de soja
  • una cucharadita de jengibre picado
  • una cucharadita de aceite de sésamo
  • una cucharada de aceite de cacahuete
  • ¼ cucharadita de pimienta blanca molida
  • 2 cucharaditas de salsa de soja
  • 1 ½ cucharaditas de azúcar
  • 1 ½ cucharaditas de fécula de maíz
  • 3 cuartos de litro de caldo de carne
  • Echar la carne en un cuenco
    mezclar el jerez, la salsa de soja, el jengibre y el aceite de sésamo y verterlos sobre la carne para bañarla
    dejar durante 20 minutos
    calentar el aceite de cacahuete en una sartén de fondo pesado y moverlo suavemente para bañar el fondo y las paredes
    saltear la carne durante 5 minutos, hasta que cambie su color
    agregar la ralladura, la pimienta, cucharaditas de salsa soja y azúcar y saltear durante un minuto
    disolver la fécula de maíz en un poco de carne
    añadir el caldo restante
    verter esta mezcla en la sartén y remover hasta que hierba la salsa y se haga espesa. Servir con arroz hervido.
Calamar en salsa al vinagre
Ingredientes
Preparación
  • 1 calamar de 500 g más o menos, 8 tazas de agua, 1 cucharada de aceite, 2 lonjas sutiles de jengibre.
  • Para la salsa: 2 cucharadas de vinagre blanco, 3 cucharadas de salsa de soya clara, 1/2 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de aceite de sésamo.
  • Limpie y lave el calamar; córtelo en pedazos de 5 cm de lado. Mientras tanto, prepare la salsa: junte los ingredientes (para la salsa) en un bol y mezcle bien. En una olla lleve a ebullición el agua con el aceite y el jengibre; agregue el calamar e hierva a fuego fuerte por 2 minutos. Estile el calamar y páselo a un plato para llevar a la mesa; vierta sobre el calamar la salsa de vinagre y sirva caliente o frío, según el gusto.
Camarones al ají
Ingredientes
Preparación
  • 400 g de camarones
  • azúcar
  • 1/2 cucharada de ajo en polvo
  • 1,5 cucharadas de maicena
  • 150 g de ají rojo seco, aceite de semillas.
  • Sáquele el caparazón a los camarones, séquelos bien, mézclelos bien con una cucharadita de sal, una punta de azúcar, el ajo en polvo y la maicena. Sáquele las semillas a los ajíes y fríalos en una sartén con aceite muy caliente a fuego fuerte. Cuando los ajíes están casi carbonizados añada los camarones, revuelva rápidamente y siempre, durante 1 minuto a fuego fuerte, después sirva.
Helado frito
Ingredientes
Preparación
  • 2 dl de helado de vainilla
  • 1 huevo
  • 1 taza de harina
  • 3/4 taza de agua
  • 5 tazas de aceite.
  • Forme 2 bolitas grandes de helado y colóquelas en el congelador.
  • Prepare un batido con el huevo, la harina y el agua.
  • Sumerja las bolitas de helado en el batido, cúbralas bien y póngalas nuevamente en el congelador por algunos días.
  • Caliente el aceite y sumerja por algunos segundos, de a una, las bolitas de helado hasta que se doren.
  • Sirva de inmediato.
Budín de las ocho gemas (postre)
Ingredientes
Preparación
  • 1 taza de arroz
  • 1 1/2 taza de agua
  • 1/2 taza de azúcar
  • 3 cucharadas de manteca para untar el molde, trocitos de piña en conserva, cerezas rojas sin cuezco y partidas por la mitad, mantequilla para condimentar.
  • Cueza el arroz en el agua; déjelo enfriar.
  • Después mezcle el azúcar con la manteca. Con el resto de la manteca enmanteque el molde para budín con los bordes altos y sin el hueco central; coloque en el fondo del molde una capa de piña y de cerezas en forma decorativa, vierta sobre la fruta el arroz cocido y presiona con fuerza.
  • Cueza al vapor, a fuego fuerte por media hora más o menos.
  • Desmolde y lleve a la mesa caliente.

Academia de Idioma Chino Vidal © 2002
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